Metodo Classico

Brut de Brut

Zero Dosage, AOC Vouvray
Distribuzione / Domaine Damien Pinon
Francia, Loira

Da questo vitigno poco conosciuto ma plurisecolare, Damien Pinon ricava uno spumante equilibrato nella sua mineralità, offrendo un Brut de Brut dal colore giallo paglierino vivo, con un perlage fine e delicato. Al naso è fresco e i sentori di mela cotogna e gocce d'oro esplodono poi in un palato cremoso. 

VIGNA 100% Chenin Blanc, da vitigni con un'età media di 30 anni, coltivati su suolo argilloso-calcareo a Vernou sur Brenne. I vigneti vengono lavorati in primavera nel sottofila e rimangono inerbiti per tutto l’anno nello spazio interfilare.

VINIFICAZIONE Pressatura soffice e decantazione statica del mosto. Prima fermentazione in acciaio con lieviti indigeni senza aggiunta di solfiti, seconda fermentazione in bottiglia senza dosaggio e sosta sui lieviti per 36 mesi in grotte di tufo.

BICCHIERE E SERVIZIO Servire a 8° C in calice ampio da metodo classico.

ABBINAMENTI ED EPOCA DI CONSUMO Eccellente aperitivo, accompagna perfettamente ostriche e piatti a base di pesce. Da provare con i tortelli di zucca alla mantovana o con un risotto al tartufo. Stappare subito o conservare in cantina per un'ulteriore evoluzione.

Brut de Brut Zero Dosage
AOC Vouvray
CARATTERISTICHE
Alcol13 % vol
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 mL 6
1,5 L 3

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