Metodo Classico

Pluck

Metodo Classico Blanc de Noirs 2012 Brut Nature

IL VINO Pluck nasce dalla vendemmia 2012 e porta il Pinot Nero di collina nella ricerca Bellenda sul Metodo Classico. Un Blanc de Noirs che affida al tempo il compito di sviluppare struttura e complessità, senza perdere freschezza e carattere. Custodito per lunghi anni sui lieviti nella nostra cantina interrata, viene sboccato in partite successive, scegliendo ogni volta il momento più adatto. Un vino pieno e profondo, ma sempre dinamico, asciutto e preciso.

VIGNA Le uve Pinot Nero provengono dai vigneti collinari della pedemontana trevigiana, allevati a Guyot, con una densità di circa 5.000 ceppi per ettaro. Il suolo è argilloso-calcareo, con presenza di scheletro, eredità dell'antica attività glaciale. La ventilazione e le escursioni termiche accompagnano la maturazione delle uve, favorendo equilibrio e freschezza.

VINIFICAZIONE Dopo la pressatura soffice, il Pinot Nero viene vinificato in bianco, con fermentazione in acciaio e successivo affinamento sulle fecce fini. La spumantizzazione avviene secondo il Metodo Classico, attraverso la rifermentazione in bottiglia. Il vino rimane sui lieviti a partire da circa cento mesi, con sboccature periodiche in partite successive. Nessun dosaggio viene aggiunto, per conservarne il carattere asciutto e l'espressione autentica.

IL SORSO La bollicina è finissima e persistente, perfettamente integrata in una consistenza piena e avvolgente. Emergono profumi di brioche, nocciola tostata e verbena. Il sorso è strutturato e articolato, ma conserva energia e movimento. La freschezza attraversa il palato e accompagna un finale lungo, asciutto e preciso.

A TAVOLA Pluck è una bottiglia da seguire durante tutta la cena. Si abbina a pesce al forno e fagiano arrosto. Da provare con rigatoni alla gricia, dove la freschezza alleggerisce la ricchezza del guanciale e del pecorino, mentre la struttura del Pinot Nero sostiene il piatto.

IL NOME Pluck deriva dalla parola plucking, che descrive il fenomeno con cui un ghiacciaio strappa e trasporta frammenti di roccia. Un richiamo alla storia geologica delle colline della pedemontana trevigiana, dove crescono i vigneti di Bellenda.

SERVIZIO ED EVOLUZIONE Servire a 6–8 °C in un calice ampio a tulipano. Esprime la massima fragranza entro tre anni dalla sboccatura e può evolvere fino a cinque anni, privilegiando i primi tre.

Pluck Metodo Classico
Blanc de Noirs 2012
Brut Nature
CARATTERISTICHE
Alcol12 % vol
Zuccheri0 g/L
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 mL 6
RICICLO DEGLI IMBALLI

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