Metodo Classico

Saiph

Metodo Classico Blanc de Blancs Extra Brut

IL VINO Saiph nasce dal desiderio di esplorare le possibilità espressive dello Chardonnay attraverso il Metodo Classico. Un vino che non segue il calendario, ma lascia all'assaggio il compito di decidere quando è pronto. La lunga permanenza sui lieviti dona profondità e complessità senza rinunciare alla freschezza. Un Blanc de Blancs elegante e preciso, nel quale il tempo diventa uno strumento di ricerca, capace di valorizzare l'identità del vitigno.

VIGNA Le uve Chardonnay provengono dai vigneti dell'alta collina trevigiana, allevati a Guyot e vendemmiati manualmente. Il suolo è argilloso-calcareo, con presenza di scheletro di origine morenica, testimonianza dell'antico ghiacciaio del Piave. La ventilazione costante e le marcate escursioni termiche favoriscono una maturazione equilibrata, preservando freschezza e carattere aromatico.

VINIFICAZIONE Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il vino base affina sulle fecce fini prima della spumantizzazione secondo il Metodo Classico. La rifermentazione in bottiglia è seguita da un periodo sui lieviti variabile da trentasei a sessanta mesi. La sboccatura viene decisa attraverso l'assaggio, quando freschezza, struttura e complessità raggiungono l'equilibrio desiderato. Il dosaggio Extra Brut, inferiore a 3 g/L, ne preserva il profilo asciutto.

IL SORSO La bollicina è minuta e continua, perfettamente integrata in una consistenza elegante. Emergono profumi di crosta di pane, mandorla e lievito. Il sorso si apre con misura, acquista volume al centro e si distende in un finale lungo, fresco e preciso.

A TAVOLA Saiph accompagna con naturalezza una cena di pesce. Si abbina a insalata di polpo e risotto alle vongole. Da provare con un toast tiepido con burro, salmerino affumicato e scorza di limone, dove freschezza e complessità incontrano sapori delicati e intensi.

IL NOME Saiph è una stella della costellazione di Orione. Il nome è una contrazione dell’arabo saif al jabbar, letteralmente la spada del gigante.

SERVIZIO ED EVOLUZIONE Servire a 6–8 °C in un calice ampio a tulipano. Esprime la massima fragranza entro due anni dalla sboccatura e, se ben conservato, può acquistare complessità fino a quattro anni da essa.

Saiph Metodo Classico 
Blanc de Blancs
Extra Brut
CARATTERISTICHE
Alcol12,5 % vol
Zuccheri2 g/L
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 mL 6
RICICLO DEGLI IMBALLI

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