Metodo Classico

Würm

Metodo classico Blanc de Blancs 2008 Brut Nature

IL VINO Würm è l'espressione più estrema della ricerca Bellenda sul tempo. Nato dalla vendemmia 2008, questo Chardonnay attraversa gli anni custodito sui lieviti, sviluppando profondità e complessità senza perdere la propria identità. Le bottiglie vengono sboccate in partite successive, scegliendo ogni volta il momento più adatto. Un Blanc de Blancs di grande carattere, dove maturità, struttura e freschezza convivono in un equilibrio sorprendente.

VIGNA Le uve Chardonnay provengono da vigneti collinari allevati a Guyot, con una densità di circa 5.000 ceppi per ettaro. Il suolo è argilloso-calcareo, con presenza di depositi morenici lasciati dall'antico ghiacciaio del Piave. Un terreno che contribuisce a definire il carattere e la struttura di questo vino.

VINIFICAZIONE Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta in parte in acciaio e in parte in barrique nuove e usate. Il vino base affina sulle fecce fini prima della spumantizzazione secondo il Metodo Classico. La rifermentazione in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti di oltre centocinquanta mesi. Le sboccature avvengono periodicamente, in partite successive, per preservare l'identità del vino. Nessun dosaggio viene aggiunto dopo la sboccatura.

IL SORSO La bollicina è fine e persistente, immersa in una consistenza piena e avvolgente. Emergono profumi di vaniglia, nocciola tostata e champignon, espressione di una lunga maturazione. Il sorso è ampio e strutturato, ma conserva una sorprendente tensione. Il finale è asciutto, lungo e persistente, sostenuto da una freschezza ancora viva.

A TAVOLA Würm è una bottiglia capace di diventare protagonista della cena. Accompagna rombo al forno e faraona arrosto. Un abbinamento particolarmente interessante è il foie gras su pane tostato, senza confetture, lasciando al vino il compito del contrasto.

IL NOME Würm richiama la storia geologica delle colline dove crescono i vigneti di Bellenda. Deve il suo nome alla glaciazione Würm, l’ultima delle Alpi, avvenuta a partire da circa centodiecimila fino a undicimilasettecento anni fa.

SERVIZIO ED EVOLUZIONE Servire a circa 8 °C in un calice molto ampio a tulipano. Esprime la massima fragranza entro tre anni dalla sboccatura e può evolvere fino a cinque anni da essa.

Würm Metodo classico
Blanc de Blancs 2008
Brut Nature
CARATTERISTICHE
Alcol12,5 % vol
Zuccheri0 g/L
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 mL 6
RICICLO DEGLI IMBALLI

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