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Così è (Col Fondo)

Valdobbiadene DOCG Frizzante Fermentazione in bottiglia

IL VINO Così è riporta nel presente il Conegliano Valdobbiadene della tradizione contadina, quando il Prosecco rifermentava naturalmente in bottiglia e accompagnava tutta la tavola. Il deposito dei lieviti rimane sul fondo, custodendo il carattere autentico del vino. Una bollicina delicata, una freschezza immediata e un sorso asciutto e sapido restituiscono il piacere semplice di una tradizione ancora viva.

VIGNA Le uve Glera provengono dai vigneti di Carpesica, esposti a sud-sud-ovest, a circa 180 metri di altitudine. Il suolo è argilloso-calcareo, con depositi morenici lasciati dall'antico ghiacciaio del Piave. Le viti, allevate a Sylvoz, vengono vendemmiate manualmente. La ventilazione costante e le escursioni termiche estive favoriscono una maturazione regolare, preservando freschezza e carattere aromatico.

VINIFICAZIONE Dopo la pressatura soffice, le uve vengono vinificate in bianco, con una breve macerazione secondo tradizione. In primavera, con i primi tepori, l'aggiunta di mosto avvia una nuova fermentazione in bottiglia. Il vino non viene sboccato: il deposito naturale dei lieviti rimane sul fondo, accompagnandone l'evoluzione e preservandone il carattere tradizionale.

IL SORSO La bollicina è fine e delicata, con un ritmo leggero e naturale. Emergono profumi di mela, pera e caprifoglio. Servito limpido, il sorso è più agile e scattante; con i lieviti in sospensione acquista volume e consistenza. Il finale rimane asciutto, fresco e sapido, invitando naturalmente a un altro bicchiere.

A TAVOLA Così è è il vino dei picnic, delle tavolate all'aperto e dei pasti semplici. Accompagna frittate di cipolle, salumi e formaggi. Da provare con polenta abbrustolita e sopressa, dove freschezza e sapidità alleggeriscono il boccone e invitano a continuare.

IL GESTO Con i primi tepori primaverili, il mosto riavvia la fermentazione in bottiglia. Il deposito dei lieviti rimane nel vino, proprio come nella tradizione contadina. Si può scegliere di lasciarlo sul fondo o riportarlo in sospensione, scoprendo due diverse espressioni della stessa bottiglia.

SERVIZIO ED EVOLUZIONE Servire a 6–8 °C in un calice ampio. Può essere gustato limpido, versandolo delicatamente in caraffa, oppure velato. Esprime la massima fragranza entro tre anni dalla vendemmia e può evolvere fino a quattro-sei anni da essa.

Così è (Col Fondo) Valdobbiadene DOCG 
Frizzante 
Fermentazione in bottiglia
CARATTERISTICHE
Alcol11 % vol
Zuccheri0 g/L
​IMBALLO
​Capacità ​Scatola
750 mL 6
Video
RICICLO DEGLI IMBALLI

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